DRÖMGOD BÄRPAJ MED CITRON

Pajskal: 2,5 dl mjöl
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
150 g smör, nästan smält

Fyllning:
3 ekologiska ägg (Citronkrämen blir gulare av ekologiska ägg)
2 dl socker
1 citron (Rivet skal och saft)
0,5 dl mjöl

Arbeta ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en rund form, ca 26 cm i diameter, med löstagbar kant. Vispa ägg och socker så att det blir riktigt pösigt. Tillsätt citronskal och saft samt mjöl i äggblandningen. Rör ihop. Häll citronkrämen i pajskalet och grädda i 200 grader i 10-15 minuter. Krämen kan gärna vara lite lös när den tas ut ur ugnen. Den blir fastare i konsistensen när den svalnar. Täck pajens ovansida med valfria bär. Pudra med lite florsocker precis innan servering. Servera med lättvispad grädde.

Supergod och fräsch paj som är jättelätt att göra och kan varieras med olika bär och frukter.

ELSAS HÄLSOBRÖD

1 bröd

3,5 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

3 dl filmjölk

0,5 dl brödsirap

1 tsk bikarbonat

Blanda våtvarorna och sedan mjöl och bikarbonat. Degen ska vara kladdig och gräddas i en avlång, smörad brödform i 45 minuter i 175 grader. Ta ut brödet och pensla med sirapsvatten. Klart att servera!

Ett mycket enkelt och riktigt gott bröd som man rör ihop på mindre än 10 minuter. Passar perfekt till soppor och är allra godast nybakat så dagen efter kan man gärna värma det lite i micron. Jättegott att blanda i olika slags nötter eller russin i degen.

FRASIGA SPENATRULLAR MED OST

4 personer

2 ark filodeg
200 gram bladspenat
200 gram keso
2 msk smör
Salt och peppar

Förväll spenaten och låt den rinna av. Blanda spenat med keso och kryddorna. Pensla filodegsarken med smör och lägg sen på spenatblandningen på arken och rulla ihop. Var försiktig då arken är tunna och ömtåliga. Grädda på 200 grader i ugnen tills rullarna är frasiga och har fått färg. Dela dem i två och servera!

Perfekt som tapas eller förrätt. Jag tycker dock att man kan ta mer keso än vad som står i receptet. Jag har även testat att ha i chevreost och det var också gott.

SPENATPASTA MED RÖKT LAX OCH BROCCOLI

4 personer

400 gram färsk spenatpasta
1 bit purjolök (ca 10 cm)
250 gram broccoli (tinad)
300 gram kallrökt lax
2 dl lätt creme fraiche
50 gram färskriven parmesanost
dillkvistar och flingsalt

1. Koka pastan.
2. Ansa och strimla purjolöken. Halvera broccolin. Strimla laxen. Fräs purjolök och broccoli i en teflonpanna. Tillsätt rökt lax, creme fraiche och parmesanost.
3. Låt pastan rinna av och vänd ner i pannan. Garnera med dill och strö över flingsalt.

Otroligt god och lättlagad rätt som är väldigt krämig fast den inte innehåller så mycket kalorier.

HET POTATISSOPPA

4 portioner

5 potatisar
2 morötter
1 l grönsaksbuljong
5 dl passerade tomater
Valfria kryddor, tex salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda, timjan, hackad chilifrukt.

Riv morötterna grovt och fräs dem i en gryta. Häll i buljongen och tomaterna. Låt koka upp. Skala under tiden potatisarna och tärna dem. Lägg i potatisen tillsammans med kryddorna. Koka på svag värme under lock tills potatisen blivit mjuk. Servera gärna med ett gott bröd.

En portion innehåller endast 137 kalorier men det är en mättande och framförallt värmande soppa. Perfekt för kalla höst- och vinterdagar!

FETAOST- OCH BROCCOLIMUFFINS

Ca 12 stycken

100 gram Fetaost
100 gram broccoli
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
4 ägg
1/2 dl smör eller margarin
2 dl naturell lättyoghurt

Sätt ugnen på 200 grader. Dela osten och broccolin i bitar. Blanda mjöl, bakpulver, salt, fetaost och broccoli. Vispa ihop ägg, smör och yoghurt. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten i 12 stycken muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.

Supergoda, matiga muffins som är perfekta som mellanmål. 164 kalorier per muffin. Det är också gott att byta ut broccolin mot spenat eller oliver, men kom ihåg att räkna om energiinnehållet.

MEXICANSKA CHILIBÖNOR MED MÖRK CHOKLAD

6 portioner



2 burkar bönor (svarta eller kidney) à 400 gram
2 rödlökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor i skivor
1 msk olivolja
1-2 röda chilifrukter, finhackade
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
50 gram mörk choklad
salt, peppar + andra valfria kryddor

Fräs lök och vitlök mjuka i olja. Dela chilin och ta bort alla kärnor. Finhacka den och blanda ner. Häll på tomatkross, späd med vatten och blanda ner bönorna. Späd ev. med mer vatten om blandningen är för tjock. Smaksätt med salt och peppar och blanda ner chokladen bruten i bitar och låter den smälta. Smaka av med mer kryddor.

Man kan äta bönorna som tilbehör till tex kyckling eller annat kött, med nachos eller tortillabröd. Det är godast med någon form av creme fraiche, gräddfil eller kesella till eftersom det är ganska starkt. Ost är också gott att strö på. Själva bönblandningen är 240 kalorier per portion och sen får man räkna de kalorier som blir när man lägger till tortillas, sallad, creme fraiche osv. Väldigt enkel och billig rätt, lätt att göra till många personer och bönblandningen får en väldigt spännande och speciell smak tack vare chokladen. Kul att testa något nytt, rekommenderas starkt!

MOROTSPANNKAKOR MED KANEL

16 stycken



4 ägg
2 msk socker
1 tsk salt
5 dl vetemjöl
8 dl mjölk
200 g morötter, skalade och fint rivna
1/2 msk kanel
2 msk smör att steka i

Vispa först samman äggen med salt och socker. Tillsätt sedan mjöl och därefter mjölk under omrörning. Rör ner de rivna morötterna och kanel. Låt eventuellt smeten vila i ca 10 minuter innan pannkakorna gräddas.

Lite matigare pannkakor som är goda att äta tillsammans med soppa. 120 kalorier per pannkaka.

POTATISSOPPA MED FÄRSKOST

4 portioner

6 potatisar, ca 600 g
1-2 palsternackor, ca 200 g
1 purjolök
10 dl grönsaksbuljong
1 dl persilja
salt, peppar
1/2 morot
4 msk färskost

Skala potatis och palsternacka och skär i bitar. Skölj purjolöken och skiva den. Koka upp grönsaksbuljong, lägg i rotfrukter och purjolök (spara lite purjolök till garnering). Låt koka tills det är mjukt, ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en matberedare. Lägg i persiljan och mixa hastigt en kort stund. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med färskost, riven morot och purjolök.

God matig soppa med mycket smak och väldigt få kalorier: 157 per portion. God att äta tillsammans med färskt bröd eller morotspannkakor.

KESOPLÄTTAR

2 portioner

250 gram minikeso
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 msk grahamsmjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl frysta hallon och blåbär

Blanda ihop alla ingredienserna. Stek plättarna ganska länge på första sidan annars blir det svårt att få dem att hålla ihop.

Supergoda mellanmåls- eller lunchplättar som man kan variera på massor av olika sätt. Använder man mitt recept blir det 242 kalorier per portion. Plättarna är supergoda och nästan lite dessertaktiga eftersom vaniljsockret ger en så söt och god smak till den syrliga keson. Gott att ha osockrade bär då också som bryter av lite mot det söta. MUMS!!!

VEGETARISK PASTASÅS

4 portioner

1 burk svarta bönor eller kidneybönor á 400 gram
1 förpackning passerade tomater
2 dl creme fraiche/turkisk yoghurt
1 rödlök
2 morötter
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 liten burk majs
1 buljongtärning
Salt, peppar och andra kryddor man tycker om. Jag använder paprikakrydda, vitlökspulver, vitlökspeppar, chilipulver, svartpeppar, piffi allkrydda.

Hacka eller riv löken och morötterna och fräs i en stor stekpanna eller kastrull i lite olja. Hacka paprikan och vitlöken och häll ner. Tillsätt majs, bönor, passerade tomater, buljongtärningen och creme fraiche/turkisk yoghurt och krydda efter behag. Låt stå och puttra ett tag och servera sen tillsammans med pasta eller matvete och en god sallad. Strö gärna lite ost på.

En mycket god och enkel pastasås som mättar bra och är snabb och billig att göra. Lätt att variera efter egen smak och tycke med kryddor och ingredienser.

GITTANS MOUSSAKA

En Grekisk klassiker. Aubergine ger karaktär åt rätten men det blir en god middag med bara potatis också.

4 portioner



1 aubergine
½ tsk salt
½ msk olivolja + 1 msk
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
400 g nöt eller lammfärs
1 paket (500) krossade tomater
1 köttbuljongtärning
1 tsk oregano (torkad)
1 tsk timjan (torkad)
Salt och peppar
10-12 potatisar

SÅS:
1½ msk vetemjöl
3 dl mjölk
½ tsk salt
1 krm riven muskotnöt
1 dl riven ost (17%)

Denna sås går att byta ut mot en förpackning Kelda ostsås.

Sätt ugnen på 200 grader. Skär auberginen i centimeter tjocka skivor, lägg dom på ett fat och salta, låt stå i ca 30 min. Ta skivorna och torka dom. Bryn dom i en ”fettsnål” stekpanna i en ½ msk olja. Skala och hacka lök & vitlök fint och fräs i 1 msk olja. Tillsätt färsen och finfördela den. Häll på tomater och krydda. Låt puttra i ca 15 min. Smaka av med salt (och eventuellt mera) kryddor. Skala potatisen och skär i skivor. Vispa ihop alla ingredienser till såsen. Låt småkoka några minuter. Varva aubergine, potatis, köttfärssås och vitsås i en eldfast form. Börja och sluta med såsen. Strö på osten. (Har du använt Keldas-ostsås, uteslut den rivna osten på toppen). Mitt i ugnen i 40 minuter.

Jättegod moussaka som är nyttig och mättande. Servera gärna en grönsallad till. Byt ut färsen mot quornfärs för en vegetarisk moussaka.

KOKOSKYCKLING FRÅN KENYA

4 portioner

1 kyckling, delad i 4 delar eller 4 kycklingklubbor
olja till stekning
1 gul lök, hackad
1 röd spansk pepparfrukt, urkärnad och strimlad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk salt
1 tsk socker
1/2 citron, rivet skal
2 msk tomatpuré
1 hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk
kokosflingor

Hetta upp olja i en stekgryta. Lägg i lök, pepparfrukt, vitlök och kryddor. Rör om och fräs några minuter. Lägg i kycklingen och bryn den runt om ca 5 minuter.
Tillsätt citronskal, tomatpuré, buljongtärning och kokosmjölk. Lägg lock på grytan. Låt småkoka 25-30 minuter. Strö lite kokos på kycklingen.

En väldigt god och lite annorlunda rätt som är kul att överraska med om man gillar exotisk mat. Personligen kommer jag byta ut kycklingklubborna mot kycklingfiléer nästa gång jag lagar detta, samt att jag kommer krydda mer. Jag tycker inte om att behöva peta så mycket i maten som jag fick göra med kycklingklubban, dock tycker jag att det lite tar bort "äktheten" med rätten och det är ju synd. Servera tillsammans med ris, couscous eller bulgur och en grönsallad.

CHILI CON CARNE

4 portioner



2 gula lökar
300 g quornfärs
1-2 msk olja
lite chili
½-1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
½-1 tsk salt
1-2 msk soja
1 burk 400 g krossade tomater
2 burkar vita bönor i tomatsås á 440 g

Skala och hacka lökarna. Bryn färsen i oljan i en gryta, gärna av gjutjärn, tills den fått fin färg. Blanda ner löken och låt den steka med en stund. Smaka av med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.Tillsätt tomaterna och låt alltsammans koka ihop tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid, desto fylligare smak.Tillsätt bönorna och låt alltsammans bli varmt. Smaka av med mer kryddor om så behövs.

Jag kryddade ganska mycket mer än vad som står i receptet eftersom jag gillar kryddstark mat. Till detta åt vi en grönsallad med blomkål för lite tuggmotstånd och vitt bröd som vi doppade i chilin. Riktigt gott, krämigt och med supergod smak! Enkelt, gott och billigt!

FRANSK CHOKLADTÅRTA

10-12 bitar



225 g mörk choklad
225 g smör
4 ägg
2 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl rostade hasselnötter
smör till formen
ströbröd till formen
vispgrädde
kakform med löstagbar kant

Sätt ugnen på 200°. Smält choklad och smör i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjölet med bakpulvret och vänd sedan ihop chokladsmet, äggsmet och mjölblandning till en smet. Blanda ner nötterna.
Smörj och bröa formen. Häll i smeten. Grädda kakan i 25 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten och stelnar sedan när den svalnar.
Vispa grädden. Servera kakan svalnad med grädde.

Otroligt god och mäktig chokladkaka. Påminner om kladdkaka men är mycket godare och nästan lika enkel att göra. Väldigt lyxig!