DRÖMGOD BÄRPAJ MED CITRON

Pajskal: 2,5 dl mjöl
0,5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
150 g smör, nästan smält

Fyllning:
3 ekologiska ägg (Citronkrämen blir gulare av ekologiska ägg)
2 dl socker
1 citron (Rivet skal och saft)
0,5 dl mjöl

Arbeta ihop ingredienserna till pajskalet och tryck ut i en rund form, ca 26 cm i diameter, med löstagbar kant. Vispa ägg och socker så att det blir riktigt pösigt. Tillsätt citronskal och saft samt mjöl i äggblandningen. Rör ihop. Häll citronkrämen i pajskalet och grädda i 200 grader i 10-15 minuter. Krämen kan gärna vara lite lös när den tas ut ur ugnen. Den blir fastare i konsistensen när den svalnar. Täck pajens ovansida med valfria bär. Pudra med lite florsocker precis innan servering. Servera med lättvispad grädde.

Supergod och fräsch paj som är jättelätt att göra och kan varieras med olika bär och frukter.

ELSAS HÄLSOBRÖD

1 bröd

3,5 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

3 dl filmjölk

0,5 dl brödsirap

1 tsk bikarbonat

Blanda våtvarorna och sedan mjöl och bikarbonat. Degen ska vara kladdig och gräddas i en avlång, smörad brödform i 45 minuter i 175 grader. Ta ut brödet och pensla med sirapsvatten. Klart att servera!

Ett mycket enkelt och riktigt gott bröd som man rör ihop på mindre än 10 minuter. Passar perfekt till soppor och är allra godast nybakat så dagen efter kan man gärna värma det lite i micron. Jättegott att blanda i olika slags nötter eller russin i degen.

FRASIGA SPENATRULLAR MED OST

4 personer

2 ark filodeg
200 gram bladspenat
200 gram keso
2 msk smör
Salt och peppar

Förväll spenaten och låt den rinna av. Blanda spenat med keso och kryddorna. Pensla filodegsarken med smör och lägg sen på spenatblandningen på arken och rulla ihop. Var försiktig då arken är tunna och ömtåliga. Grädda på 200 grader i ugnen tills rullarna är frasiga och har fått färg. Dela dem i två och servera!

Perfekt som tapas eller förrätt. Jag tycker dock att man kan ta mer keso än vad som står i receptet. Jag har även testat att ha i chevreost och det var också gott.

SPENATPASTA MED RÖKT LAX OCH BROCCOLI

4 personer

400 gram färsk spenatpasta
1 bit purjolök (ca 10 cm)
250 gram broccoli (tinad)
300 gram kallrökt lax
2 dl lätt creme fraiche
50 gram färskriven parmesanost
dillkvistar och flingsalt

1. Koka pastan.
2. Ansa och strimla purjolöken. Halvera broccolin. Strimla laxen. Fräs purjolök och broccoli i en teflonpanna. Tillsätt rökt lax, creme fraiche och parmesanost.
3. Låt pastan rinna av och vänd ner i pannan. Garnera med dill och strö över flingsalt.

Otroligt god och lättlagad rätt som är väldigt krämig fast den inte innehåller så mycket kalorier.

HET POTATISSOPPA

4 portioner

5 potatisar
2 morötter
1 l grönsaksbuljong
5 dl passerade tomater
Valfria kryddor, tex salt, peppar, paprikakrydda, chilikrydda, timjan, hackad chilifrukt.

Riv morötterna grovt och fräs dem i en gryta. Häll i buljongen och tomaterna. Låt koka upp. Skala under tiden potatisarna och tärna dem. Lägg i potatisen tillsammans med kryddorna. Koka på svag värme under lock tills potatisen blivit mjuk. Servera gärna med ett gott bröd.

En portion innehåller endast 137 kalorier men det är en mättande och framförallt värmande soppa. Perfekt för kalla höst- och vinterdagar!

FETAOST- OCH BROCCOLIMUFFINS

Ca 12 stycken

100 gram Fetaost
100 gram broccoli
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
4 ägg
1/2 dl smör eller margarin
2 dl naturell lättyoghurt

Sätt ugnen på 200 grader. Dela osten och broccolin i bitar. Blanda mjöl, bakpulver, salt, fetaost och broccoli. Vispa ihop ägg, smör och yoghurt. Rör ner det i mjölblandningen. Klicka ut smeten i 12 stycken muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna.

Supergoda, matiga muffins som är perfekta som mellanmål. 164 kalorier per muffin. Det är också gott att byta ut broccolin mot spenat eller oliver, men kom ihåg att räkna om energiinnehållet.

MEXICANSKA CHILIBÖNOR MED MÖRK CHOKLAD

6 portioner



2 burkar bönor (svarta eller kidney) à 400 gram
2 rödlökar, grovt hackade
3 vitlöksklyftor i skivor
1 msk olivolja
1-2 röda chilifrukter, finhackade
1 burk krossade tomater
2 dl vatten
50 gram mörk choklad
salt, peppar + andra valfria kryddor

Fräs lök och vitlök mjuka i olja. Dela chilin och ta bort alla kärnor. Finhacka den och blanda ner. Häll på tomatkross, späd med vatten och blanda ner bönorna. Späd ev. med mer vatten om blandningen är för tjock. Smaksätt med salt och peppar och blanda ner chokladen bruten i bitar och låter den smälta. Smaka av med mer kryddor.

Man kan äta bönorna som tilbehör till tex kyckling eller annat kött, med nachos eller tortillabröd. Det är godast med någon form av creme fraiche, gräddfil eller kesella till eftersom det är ganska starkt. Ost är också gott att strö på. Själva bönblandningen är 240 kalorier per portion och sen får man räkna de kalorier som blir när man lägger till tortillas, sallad, creme fraiche osv. Väldigt enkel och billig rätt, lätt att göra till många personer och bönblandningen får en väldigt spännande och speciell smak tack vare chokladen. Kul att testa något nytt, rekommenderas starkt!